Schweinefilet auf Bohnen-Brokkoli-Bett

Zubereitung

• Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten etwa 8 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Vom Herd nehmen und in Alufolie wickeln, um es ruhen zu lassen.
• In derselben Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
• Die grünen Bohnen und den Brokkoli hinzugeben, etwa 5 Minuten anbraten und gelegentlich umrühren.
• Mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Schweinefilet aus der Alufolie nehmen, in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen.
• Mit frischen Kräutern Garnieren und sofort servieren.